蒸蛋这样做,更鲜美更营养,嫩滑爽口无蜂窝,大人小孩都爱吃

栏目:简历 来源:青岛在线 时间:2019-10-21

蒸蛋加一把花蛤,会是什么样的味道呢?今天就教你蒸出完美的花蛤蒸蛋,蒸蛋这样做,更鲜美更营养,零气孔,无蜂窝,大人小孩都爱吃,宴客也拿得出手哦~!

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那么,自制花蛤蒸蛋需要用到的食材有:花蛤,鸡蛋,小葱,小米辣(选用);调味的有:盐,适量味极鲜生抽。注:花蛤买回来,就搓洗干净,放上水,加点点盐和几滴油,让它吐沙。

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鸡蛋先敲入碗中,不着急打散,然后加1倍或1.2倍或1.5倍的温水(温水就好),一点点盐,开始打散(这样吃到最后碗底不会有难洗的蛋蛋),然后用漏勺过滤掉泡沫,必须过滤;小米辣洗净去蒂切碎,小葱去根洗净切葱花。注:我用的1倍(于蛋液的)水;鸡蛋用了两个,因为蒸蛋的盘子小。

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锅里烧水,水开后下(洗净的)花蛤,煮至花蛤半开口,捞出,冲洗几遍,沥水。半开最好看,反正我煮过了……眼睛盯着一个微微开口,准备半开的时候,旁边一个迫不及待“啪”就给你全开了,嘤嘤嘤~注:找个家里平时不用的旧铁锅,反正不能用不粘锅哈!平时做排骨我都不会用不粘锅的。

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冲洗过几遍的花蛤,一部分带壳摆入盘中,一部分去壳备用。

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过滤了泡沫的蛋液,从中间倒入盘中,不要没过花蛤,大半即可。

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蒸锅烧水(可以在做准备工作的时候就先用小火烧上了),开锅上蒸汽后,装有花蛤蛋液的盘子放入蒸格,倒扣一个比它大的盘子(比用保鲜膜好,哪怕是耐高温保鲜膜),大火蒸6分钟后改小火1分钟。

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揭开锅盖,把花蛤肉放在盘中间,盖上锅盖,再蒸1分钟,关火,准备出锅。

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取出盘子(小心烫手),撒上葱花和小米辣,淋上生抽,鲜美嫩滑的花蛤蒸蛋就完成哒~注:准备吃的时候我才会淋生抽,所以图中是没有放生抽的哈。另:不吃辣就不放小米辣。

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其实当做简单一人食也可以,两个鸡蛋,还有点花蛤,也够了。

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没有蜂窝,入口即化。​嫩滑爽口的花蛤蒸蛋,喜欢的亲,一定要试一试哦~!

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