动物油和植物油是如何改变你的血脂的?如何吃?吃多少就合适?

栏目:简历 来源:中华艺术网 时间:2019-12-07

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动物油和植物油是如何改变你的血脂的?如何吃?吃多少就合适?

葱花烙饼又香又脆,用猪油做出来才好吃;拌凉菜讲究清淡爽口,配点植物油才清爽。一日三餐食用油是少不了的,但从健康的角度说,特别是血脂高以及患有糖尿病、高血压的人,控制血脂是治疗的要求之一,在食用油的摄入上是还是要有些讲究的。那么,动物油和植物油对血脂是如何改变你的血脂的呢?

首先了解一下常说的血脂包括些啥?血脂检查主要是四项:总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白,其中前三项需要控制在目标水平之下,而后一项即平常所说的好“胆固醇”,提高它的水平对身体是有益处的。

动物油,比如猪、牛、羊油等主要含有的饱和脂肪酸,形象一点说饱和脂肪酸是固态的脂肪,流动性比较差,在构成细胞膜的过程中,类似盖高楼大厦钢筋水泥打成的框架,要想高楼有更好的稳定性,框架结构要合理,太简陋了不行,过于沉重也不稳固,所以饮食中饱和脂肪酸既不能缺少也不能过多。此外,饱和脂肪酸还是合成胆固醇的主要原料,摄入过多会造成总胆固醇和低密度脂蛋白的升高。

动物油和植物油是如何改变你的血脂的?如何吃?吃多少就合适?

植物油,是多种植物的种子榨成的油,主要含有的是不饱和脂肪酸,这类不饱和脂肪酸相对于饱和脂肪酸,呈液态易于流动,在参与细胞膜的形成中,就像盖高楼大厦框架结构间填充的轻质砖,让高楼建起来既轻巧又牢固,但如果数量过多,取代了框架结构,高楼就会弱不经风抗震性很差而不结实。

需要说明的是,植物油中的不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,两者的作用又有所不同,简单介绍如下:

单不饱和脂肪酸 它在体内与饱和脂肪酸存在一定的竞争关系,可以清除过多的饱和脂肪酸,有助于降低总胆固醇和低密度脂蛋白水平,但它本身热量很高,吃的过多将大大增加全天摄入的总热量,很容易导致超重和肥胖的发生。这类单不饱和脂肪酸主要的代表食物是:橄榄油、花生油、菜籽油、坚果等。

多不饱和脂肪酸 主要分为亚油酸和亚麻酸。亚油酸又称ω -6 不饱和脂肪酸,是人体必需的脂肪酸,需要从每天的食物中摄取。含量较多的为葵花籽油、大豆油、芝麻油等,它也可以取代部分饱和脂肪酸而降低总胆固醇水平,但可能引起细胞膜的变性且导致机体免疫功能下降,具有潜在的致癌作用;亚麻酸也称ω -3 不饱和脂肪酸,通常所说的鱼油就属此类,它可以抑制极低密度脂蛋白及甘油三脂的合成,有助于降低血脂水平,但它在体内不易被分解代谢,摄入过多会引起消化不良、恶心等不良反应。

动物油和植物油是如何改变你的血脂的?如何吃?吃多少就合适?

综上所述,一日三餐中动物油和植物油合理的配比以1:3为宜,也就是要少吃动物油。至于吃多少,《中国膳食营养指南》建议:每天各类油脂的摄入以不起过25克为宜,具体地说可采取如下措施:

以动物性食物,比如二两五花肉来满足饱和脂肪酸的摄入,不再另外增加动物油,既满足吃肉的欲望又不至饱和脂肪酸过量

不长期固定吃同一种植物油水,多种植物油替换着吃,每天可吃自己一捧手掌心大小的坚果补充单不饱和脂肪酸;如果吃鱼油,需要是高纯度鱼油,目前市场上的鱼油多达不到这样的纯度要求,因此不建议随意补充鱼油。

需要说明的是:上述说到的食用油的摄入量,除外动物的肥肉外,不包括正常进食其它食物中所含的脂肪,而其它食物的种类越多越好,实践证明:每天进食的食物种类能达到二十种以上,更有利于养生保健、防治多种疾病。

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